2022年是機遇與挑戰并存的一年。一場來自成本端和需求端的“大考”，正在檢驗食品企業的抗壓和應變能力。開年第一刊，來自食品行業的協會、高校、研究院、核心品牌、以及各子領域的龍頭企業紛紛發來新年寄語。讓我們讀一讀這12位行業先鋒眼中的2022。

市場對Omega-3營養品/補充劑的需求越來越高，預計到2027年，全球Omega-3市場將達到45億美元。本期配方，一篇萬字硬核技術，認識新型omega-3賴氨酸復合物，其生物利用率比傳統軟膠囊高五倍！

替代蛋白賽道，資本、科技公司、新興品牌正在瘋狂涌入。面對這一全新的產品概念，你我心中都有諸多疑惑：技術上還有哪些挑戰？如何確保產品安全？如何命名、監管？能否讓消費者買單？...... 本期食品安全欄目，一些前人經驗以供參考。同時在市場趨勢欄目，人造奶商業格局供您查閱。

伴隨歐洲禁令以及“清潔標簽”的崛起，老牌白色素“二氧化鈦E171”已不受待見。但人們又無法抵抗產品色澤帶來的創意和視覺力。E171被禁后，如何提供具有清潔標簽的優質色調？請移步本期配料。

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